イカのインククリームとサーモン、マスタード、ディル、ライムを風味付けした洗練された料理で、最後にサーモンの卵で飾られたタリオリーニの作り方。
4人分の材料
パスタ用
-400 gの白い粉「00」
-イカインク60 g
-卵3個
-卵黄2個
ドレッシング用
-サーモン400 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-生クリーム80 ml
-ディル1束
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-マスタード大さじ1
-1ライム
-イクラ100 g
-塩こしょう
イカ墨タリオリニのクリームとサーモンの作り方
サーモンを十分な厚さのスライスにカットし、ライムジュース（マスタードソースの皮を保持）、塩、コショウ、刻んだディル、大さじ1杯のオイルを入れた容器に入れます。
サーモンを冷蔵庫に入れて1時間以上マリネし、数回ひっくり返します。
中心部にイカのインクと穴を開けた卵を中心に小麦粉を配置して、タリオリーニを準備します。
滑らかで均質なペーストを得るために、成分をよく混ぜます。
機械で、生地を薄すぎないシートに広げ、麺を切って布の上に広げて乾燥させます。
ボウルで、クリーム、マスタード、オイル、ライムの皮を泡立て器で非常に細かい千切りに切ります。
その間、サケのスライスをノンスティックパンで各側で約30分間調理し、保温します。
沸騰した塩水の入ったフライパンでタリオリーニを浸し、アルデンテで水気を切り、調理用の水を少し取っておき、マスタードソースで味付けします。
まだ熱いサーモンのスライスと調理用水の小雨とともに、プレート上のパスタを提供します。
サーモンの卵とディルで飾ります。
