子羊のラグーとタリアテッレを調理する方法、栄養の観点から肉の完全な最初のコースのレシピ、特にイースターの日に提供するのに理想的。
4人分の材料
-麺400 g
-ラムの脚250 g
-オリーブオイル大さじ4
-ニンニク2片
-小さな赤唐辛子1個
-ベイリーフ1枚
-赤ピーマン1個と黄ピーマン1個
-トマトペースト大さじ2
-白ワイン50 ml
-塩
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-コショウ
実現の時
約30分
準備
1）子羊の足を細かく切り、塩こしょうを振りかける。
2）フライパンで油を加熱し、ニンニクを炒めます。ニンニクは、肉を加える前に油から抽出し、暗い色になるまで茶色にします。
3）唐辛子とベイリーフを混ぜます。
4）皮をむき、種を入れた唐辛子を細かく切った後、それらを肉に加え、混ぜ続けながら蒸し焼きにします。
5）ワインとトマトペーストを注ぎ、蓋をして、肉が柔らかくなるまで弱火で1時間煮る。
6）必要に応じて、肉またはウォーターブイヨンで延ばしてから、塩とコショウを調整し、チリとベイリーフを取り除きます。
7）多量の塩水で、パッケージに設定された調理時間を考慮してパスタを調理し、すでに温かい容器に移す前に水気を切ってから水気を切ってから、ラグで味付けしてテーブルで供する。
