スペルと豆のスープの作り方、必要な準備と調理時間とともに、どの成分を使用するかを説明するガルファニャーナのレシピ。
4人分の材料
-水に入れて一晩浸した乾燥ボロッティ豆300グラム、または新鮮な豆600/700グラム
-250 grのGarfagnanaのスペル
-セロリリブ1個
-タマネギ1個
-ニンジン1個
-よく洗って削った豚足
-ベーコンまたはラード50 g
-オリーブオイルの半分のガラス
-サイコロ1個
スペルトガルファニャーナと豆のスープの作り方
タマネギ、ニンジン、セロリを刻んで、他のすべての材料と正確に豆、スペルト小麦、縦にカットしたポークの脚、ベーコンまたは刻んだラード、コップ1杯のオイルと一緒にパンに入れますサイコロ。
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鍋のふたで少なくとも2時間煮る。
濃くなりすぎた場合は、大さじ数杯の水を追加します。
バリアント
豆は豚足と一緒に水で煮てからパッサットに移します。
セロリ、ニンジン、タマネギのみじん切りは、ベーコンまたはラードで揚げてから、スペルト小麦と豆のピューレと組み合わせる必要があります。
約1時間すべてを調理し、水が濃くなりすぎたら大さじ2〜3杯の水を加えます。
