サフランハタの切り身の調理方法、エシャロットとクリームをベースにしたソースを使った簡単なレシピ、それを準備して処理するために必要な材料。
4人分の材料
-エシャロット2個
-バター20 g
-ベイリーフ1枚
-クッキングクリーム2 dl
-ハタの切り身400 g
-サフラン1袋
-辛口白ワイン
-塩
-コショウ
サフランハタの切り身の準備
ハタの切り身から皮膚と骨の部分を取り除き、洗浄して乾燥させ、ワインで覆われたフライパンで非常に弱火で時々攪拌しながら調理します。
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小さい鍋に、刻んだエシャロットをバターとベイリーフでソテーし、魚料理のワインを一滴ふりかけ、減らせ、クリームを加えて混ぜ、サフランを加えて再び混ぜ、強火ソース。塩こしょう。
サービングディッシュにハタの切り身を配置し、均等に分配されたホットソースでそれらを覆う。
