ローストダックを鍋で調理する方法。ローズマリーとニンニクを使って焦げ目をつけ、辛口の白ワインを使って肉を2回焦がす。
6人分の材料
-1羽のアヒルはすでに洗浄されており、切り分けられている
-ニンニク1片
-ローズマリーの小枝3
-水1/2コップ
-辛口白ワイン100ml
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
-塩
ローストダックの準備
鍋で、すでに洗浄し、エキストラバージンオリーブオイルと塩で洗ったアヒルの部分を茶色にします。
フライパンに蓋をして、中火で黄金色になるまで調理し、次に鴨肉をひっくり返し、ローズマリー、ニンニクを加え、少し白ワインを注ぎます。
ふたをして、2番目の黄金色になるまで調理を続けます。
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この時点で、残りの白ワインを注ぎ、必要に応じて少量の水を加え、蓋をした鍋で調理します。
合計調理時間が少なくとも30分であることを考慮して、鍋から蓋を取り外して調理を終了します。
