乾燥ポルチーニmでリゾットを作る方法、必要な材料、肉汁の調理プロセス、調理に必要な時間。
4人分の材料
-320 grカルナローリまたはアルボリオライス
-70 gr乾燥ポルチーニini
-肉汁の半リットル
-小玉ねぎ1個
-バター50グラム
-大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
-1 dl辛口白ワイン
-パセリの小枝
-すりおろしたパルメザンチーズ50グラム
-塩こしょう
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乾燥ポルチーニmとリゾットの準備
乾燥ポルチーニmをボウルにぬるま湯で浸し、完全に覆うようにします。
少なくとも30分待って、柔らかくなったらすぐに水気を切って切り刻み、浸した液体をろ過して土の残留物を除去した後、その間スープを鍋で沸騰させます。
タマネギを細かく刻み、10gのバターと一緒にフライパンに入れ、油と一緒に弱火で1分間炒めてから、きのこを加えてよく混ぜ、完璧に混ぜて1分間調理を続ける。
ご飯を加えて中火でトーストし、かき混ぜ、ワインと混ぜ、キノコに浸した液体で湿らせます。
これが吸収されるとすぐに、熱いスープを一度にひしゃくで注ぎ始め、それが吸収されるのを待ってから、次の物を追加します。
塩と胡pepperで味付けをし、残りのバターをパセリのみじん切りにし、すりおろしたパルメザンチーズをふりかけ、残りのバターを混ぜて熱から取り除きます。
