エスカロールオムレツの作り方、鍋で調理する準備手順など、必要な材料の中にスモークスカモルザを使ったレシピ。
4人分の材料
-白い小麦粉大さじ1
-牛乳大さじ3
-すりおろしたパルメザンチーズ50 g
-スモークスカモーザ100 g
-卵6個
-エスカロールの1つの大きな頭
-ニンニク1片
-大さじ4〜5杯のエキストラバージンオリーブオイル
-塩こしょう
エスカロールオムレツの準備
エスカロールの葉を取り除き、すり切れたものを取り除き、よく洗って水気を切り、指一本ほどの幅に切ります。
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にんにくの皮をむき、鍋に熱いオイルを入れて色をつけたら、すぐに焦げ目をつけてマッシュして取り除きます。
サラダストリップをフライパンに入れて調理し、その後、塩が柔らかくなるまでサラダを約10分間調理します。
その間に、卵をボウルに入れ、薄めた小麦粉に牛乳、おろしチーズ、塩、コショウを加えます。
泡立て器で材料を軽く打ちます。
サラダ鍋からエスカロールの半分を取り、卵をボウルの残りの部分にひっくり返します。
オムレツをそのままにして適度な熱で厚くし、縁をはがし、パンを振ってオムレツをよくはがします。
この時点で、裏返したエスカロールに加えて、それを裏返して、スライスしたスモークスカモルザチーズをその上に分配します。
熱を低く保ちながらオムレツの引き締めをカバーして完了します。
最後に、まだ熱いオムレツをくさびに切ります。
