手長海老のカクテルをピンクソースで作る方法、説明されている詳細な準備手順に従って簡単に準備するおいしい魚ベースの前菜のレシピ。
4人分の材料
-24個のエビの尾
-ゆで卵黄1個
-マスタード小さじ1/2
-パプリカをひとつまみ
-オリーブオイル大さじ4
-レモン汁大さじ1
-ブランデー大さじ1
-大さじ2杯の新鮮な液体クリーム
-ケチャップ大さじ3
-ウスターソースの数滴
推奨読書- アーティチョークのシュークリーム：おいしいレシピ、生地成分
- フランス野菜の前菜
- アンチョビの切り身のカナッペ
- セロリとマヨネーズのチキンサラダ
- サーモンのカナッペとスクランブルエッグ
-塩
エビのカクテルの準備
卵黄をふるいにかけ、マスタードとパプリカとよく混ぜて、一度に1滴ずつ油を加えます。
レモン汁、ひとつまみの塩、ケチャップソース、ウスターソースの数滴、ブランデー、スプーン2杯の液体クリームを追加します。
クリーミーなソースが得られるまで非常によくかき混ぜます。
レタスのストリップをボウルに入れ、エビをそれらの上に置き、ソースで覆い、砕いた氷のベッドの上に各ボウルを置きます。
新鮮なパセリの葉で表面を飾り、すぐに出してください。
