ポピーとコショウの泡で赤ボラの切り身を調理する方法。ニンジンとズッキーニのソテーを組み合わせるレシピ。
4人分の材料
-8個のボラフィレ
-白い小麦粉大さじ3
-味にケシの実
-赤唐辛子1個
-卵黄2個
-生クリーム100 ml
-ニンジン2個
-2つのズッキーニ
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-塩こしょう
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コショウクリームにケシのボラの切り身を準備する方法
にんじんをきれいに洗ってから、短冊状に切ります。
ズッキーニを洗浄した後、緑色の部分をストリップにカットします。
コショウをきれいに洗い、細かく切ってから、遠心分離し、ソースを火の上の鍋に入れて縮めます。
卵黄を加えて泡立て器で泡立てます。
ホイップクリームと塩を味に加えます。
オリーブオイルの入ったフライパンで、ボラの切り身を茶色にし、ケシの実、塩、コショウを振りかけます。
それまでの間、鍋に野菜をオリーブオイルでソテーします。
ボラの切り身にコショウの泡とソテーした野菜を添えます。
