モルネーソースの作り方、さまざまな種類の肉の調味料に最適なレシピ、液体クリームやベシャメルなど、必要な材料が少なく、すぐに準備できます。
4人分の材料
-2 dlベシャメルソース
-1 dlクッキングクリーム
-すりおろしたパルメザンチーズ50 g
-30 gバター
モルネーソースの準備
ベインマリー鍋で準備ができているベシャメルを加熱し、木製スプーンで混ぜ、液体調理用クリームを加える。
鍋を水浴から取り出し、底を乾かし、弱火でストーブに移し、ソースの量が3分の1になるまでかき混ぜます。
鍋を火から下ろし、すりおろしたパルメザンチーズとバターを少しずつ混ぜます。
もう一度回し、ソースがすべてを吸収したらすぐに、ソースボートに移し、テーブルで提供します。
