肉のトルテッリの調理方法、パイ生地の準備と食材の中のフダンソウの詰め方、それらの調味方法。
6回分の食材
-仔牛の挽き肉200
-砕いたソーセージgr。 100
-パンくず
-すりおろしたパルメザン
-タイプ0の小麦粉：gr。 500
-新鮮な卵4個
-フダンソウgr。 300
-バター
-ナツメグ
-塩こしょう
肉トルテッリの準備
小麦粉、卵2個、塩、少量の水でパイ生地を準備します。
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フダンソウをBで、絞って細かく刻む。
半オンスのバターを入れた鍋に入れ、仔牛肉とソーセージでこんがり焼きます。
塩、こしょう、約10分煮る。
すべてをボウルに入れ、パン粉3杯、パルメザンチーズ4杯、卵2個、ナツメグの香りを混ぜます。
ペストリーを広げ、生地の山を並べ、両側に約7センチのラビオリを作ります。
ソースとパルメザンチーズを重ねた熱いボウルで味付けします。それらを提供する前に数分待ちます。
