チェリートマト、ムール貝、ターボット、スカンピ、チリペッパーで作られる、魚のチャンボッタ、マンフレドニアやプーリアの他の地域、および南イタリアの他の地域に典型的なシーフードスープの調理方法。
4人分の材料
-パセリの小枝
-ニンニク1片
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-ムール貝8個と貝殻
-turboのスライス2枚
-海老2個
-辛口の白ワイン1 dl
-チェリートマト200 g
-チリパウダー
-塩
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チェリートマトと魚のベーグルの準備
ムール貝の削りに進み、細かいリネンを取り除き、その後、ターボットスライスを洗浄して乾燥させます。
よく削ったハサミで、エビの殻を側面に沿って切ります。
皮をむいたニンニクのクローブと一緒にパセリの葉をいくつか切り、熱いオイルでフライパンで芳香族ミンチを炒める
しばらくの間、ターボットスライスを置き、両面を茶色にします。
ムール貝と手長海老を加え、熱を上げてワインを振りかけ、蒸発するのを待ちます。
5分後、ウェッジにカットしたチェリートマトを追加し、さらに約10分間調理します。
ひとつまみの唐辛子で味付けをし、塩で味付けをし、料理皿に盛り付け、残りのパセリのみじん切りを飾ります。
