ラム酒、バニリン、すりおろしたレモンの皮、ミルク、セモリナ、砂糖、レーズン、小麦粉、卵を混ぜたリコッタとピスタチオでドーナツを作る方法。
8人分の材料
-牛乳600 ml
-バニリン1袋
-セモリナ粉150 g
-砂糖200 g
-酵母1袋
-ラム酒1杯
-カッテージチーズ200 g
-レーズン100 g
-殻付きピスタチオ50 g
-400 gの白い粉「00」
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-卵2個
-卵黄1個
-未処理のレモン1個
-塩1ピンチ
-フライ用ピーナッツ油
-飾るために粉砂糖
バターなしでリコッタとピスタチオでドーナツを作る方法
鍋に500mlの牛乳とバニリンを注ぎ、沸騰し始めたら、セモリナを加え、混ぜ、熱を下げ、約5分間調理する。
火から下ろして放冷します。
レーズンをラム酒に浸し、殻付きピスタチオを大まかに切る。
砂糖、牛乳100 ml、ベーキングパウダー、すりおろしたレモンの皮、リコッタチーズ、卵、卵黄、小麦粉をミルクとセモリナの混合物に加えます。
柔らかい生地を得るためにすべてを混ぜます。
レーズンにラム酒と刻んだピスタチオを加えます。
生地をペストリーバッグに入れます。
作業台の上で、少量の油を塗った羊皮紙を広げます。
ペストリーバッグを使用して、厚さ約2 cm、直径約7〜8 cmのドーナツ状に生地を並べます。
フライパンでオイルを加熱し、スパチュラを使って熱いうちに、一度に3〜4個の缶を取り出し、オイルに浸し、両側で約1分半炒めます。
キッチンペーパーにドーナツを流し、ぬるま湯になったらすぐに、粉砂糖を振りかけてサーブします。
