パイ生地なしでスモークサーモンクロワッサンを作る方法、必要な材料の中にジャガイモとエンドウ豆を含むレシピ、準備プロセスの詳細な説明。
4人分の材料
-スモークサーモン200 gを8スライスにカット
-卵黄2個
-オリーブオイルスプーン
-ジャガイモ200 g
-ニンジン50 g
-殻付きエンドウ50 g
-さいの目に切ったピクルス1杯
-漬けケッパー大さじ1/2
-レモン汁
-塩
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スモークサーモンクロワッサンの準備
ジャガイモとニンジンをきれいに洗ってから、小さなサイコロに切ります。
新鮮な塩水に浸して、適度な熱でニンジンを調理します。
調理の20分が経過したら、ジャガイモとエンドウ豆を追加し、調理が完了するまですべてを調理します。
完全に水気を切り、乾いた布の上に横たわる野菜を冷やします。
その間に、卵黄をボウルに入れ、わずかに塩をし、金属泡立て器で数滴、油を数滴加えます。
ゆっくりと、そして忍耐強く、油を卵で完全に乳化させ、しっかりとしたしっかりしたマヨネーズが得られたら、それを数滴のレモン汁で希釈する必要があります。
野菜をよく絞ったガーキンとケッパーの入ったボウルに入れ、マヨネーズと混ぜ、最終的な装飾のために少量を取っておきます。
大きな皿の上にサーモンのスライスを広げ、中心部に作りたてのロシア風サラダの大さじ数杯を置きます。
サーモンのスライスをクロワッサンの形に巻き上げ、少しマヨネーズで閉じて、サービングプレートに放射状に並べます。
残りのロシア風サラダを使用して、その周りに付け合わせを作成します。
