ポルチーニpoとアジアーゴのパフをパフペストリーで作り、オイル、エシャロット、唐辛子をパンにソテーした後、チーズを振りかけたポルチーニの詰め物の作り方。
6人分の材料
-パイ生地250 g
-ポルチーニm 250 g
-180 gのアジアーゴ
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-エシャロット1個
-唐辛子1/2
-パセリ
-塩こしょう
ポルチーニmとアジアーゴのパイ生地の作り方
湿った吸収紙でキノコをきれいにし、土の茎の最後の部分を取り除きます。
茎を細かくスライスし、薄い刃のチャペルでキノコを切ります。
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フライパンで、エキストラバージンオリーブオイルと刻んだエシャロットを加熱し、砕いたチリとマッシュルームを加えます。
強火でよく炒め、パセリのみじん切り、塩、コショウを振りかける。
羊皮紙を敷いたベーキングトレイにパイ生地を敷きます。
ペストリーの半分以上がチーズカットを小さな立方体に分け、マッシュルームを上に置き、ペストリーの残りの半分で覆います。
指で封をしてエッジをしっかり閉じ、表面に切り込みを入れます。
200°Cで約25分間焼きます。
温かい生地を出す。
