プラートを詰めたセロリの作り方、プラト県の典型的なレシピ、鍋で揚げ、赤身の子牛肉、卵、パルメザンを材料に入れます。
4回分の食材
-卵3個
-パルメザンチーズ：gr。 50
-小麦粉
-バターgr。 50
-小さな玉ねぎ
-ミートソース
-8つの美しいセロリリブ
-鶏レバー：gr。 150
-赤身牛ひき肉：gr。 250
-オリーブオイル
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-塩こしょう
プラートを詰めたセロリの準備
大きくて新鮮なセロリの白いリブを取り、葉、小枝、糸を取り除いてきれいにします。塩気のある沸騰したお湯で数分間洗って火傷します。
ひも状の部分を取り外して、10 cmの長さに切って、1つずつ冷やします。フライパンで、玉ねぎのみじん切り、肝臓のみじん切り、バターの仔牛挽肉を炒める。
数分後、火を止めて、卵、パルメザンチーズ、塩、コショウを加えます。それぞれのセロリの上に詰め物を広げ、リブの残りの半分でそれらを覆います。調理中に全体が残るように白い糸で結びます。
Infarintateliよく溶き卵に入れて渡します。その後、油でたっぷり炒めます。
フライパンに、少量の液体を入れたミートソースをたっぷり入れ、セロリを加え、ソースを引っ張って明るい赤色になるまでゆっくりと調理します。
提供する前にそれらをほどきます。
