ブリュッセルで芽キャベツのグラタンを作る方法、ベシャメルとすりおろしたパルメザンチーズのレシピ、白身のローストまたはグリル料理に添えるのに最適です。
4人分の材料
-芽キャベツ800 g
-すりおろしたパルメザンチーズ50 g
-バター50 g
-牛乳3 dl
-白い粉20 g
-ナツメグのひとつまみ
-グラタン皿用の小さなバター
-塩
オーブンでブリュッセルもやしグラタンを準備する方法
芽キャベツの根元の外側の葉と硬い部分を取り除きます。
それらを軽く塩水で洗って沸騰させた後、強い沸騰を避けます。
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鍋にバター30 gを溶かし、小麦粉を加え、木製のスプーンで回してよく混ぜます。
小麦粉が色づく前に、沸騰している牛乳を少しずつ注ぎ、絶えず攪拌し、ナツメグと塩をひとつまみ加えます。
ソースを少なくとも15分間弱火で調理します。
芽キャベツが調理されたらすぐに水気を切って、まだ熱いうちに軽くバターを塗ったグラタン皿に入れます。
もやしにベシャメルを注ぎ、すりおろしたパルメザンチーズと残りのバターを振りかけます。
表面が金色になるまで、皿を熱いオーブンに入れます。
ホットでサーブ。
