ショートクラストのペストリーにバニラのアイシング砂糖を混ぜたマスカルポーネを満たし、ホイップクリームで軽くしてベリーとマスカルポーネのタルトを作る方法。
8人分の材料
-250 gの白い粉「00」
-バター135 g
-砂糖125 g
-卵1個
-卵黄1個
-レモン1個
-塩
充填用
-全乳1/2リットル
-生クリーム80 ml
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-マスカルポーネ120 g
-各種ベリー200 g
-バニラのアイシング砂糖大さじ3
フルーツとマスカルポーネのタルトを準備する方法
バターを切り刻み、少し柔らかくして冷蔵庫に入れないようにします。
小麦粉を整え、砂糖、卵1個、卵黄1個、バターを細かく入れ、すりおろしたレモンの皮とひとつまみの塩を中央に入れる。
できるだけ早くすべての材料をこねてから、ラップをラップで包んで冷蔵庫に30分ほど移します。
もろいペストリーを広げ、生地をフォークで刺して、羊皮紙で覆われたケーキパンを並べます。
180°Cで約25分間焼き、その後放冷します。
それまでの間、マスカルポーネをバニラのアイシング砂糖と一緒に使用し、装飾用に砂糖の一部を保持してから、ホイップクリームを追加し、下から上に穏やかに混ぜます。
ベリーを洗って乾かします。
ケーキの缶からペストリーベースを取り外し、マスカルポーネクリームで満たします。
タルトをベリーで覆い、バニラの粉砂糖を振りかけます。
