りんご、レーズン、砂糖、すりおろしたレモンの皮、シナモン、ブランデー、アプリコットジャムで作った詰め物をパイ生地の中に入れて、アップルパフペストリーとアプリコットジャムを作る方法。
4人分の材料
-パイ生地250 g
-黄金のリンゴ250 g
-砂糖60 g
-レーズン50 g
-ブランデー1杯
-未処理のレモン1/2
-小さじ1杯のシナモン
-アプリコットジャム大さじ4
-卵1個
-粉砂糖
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アップルパフペストリーとアプリコットジャムの準備方法
レーズンを温水に数分間浸します。
リンゴの皮をむき、芯を取り除き、立方体に切り、鍋に注ぎます。
砂糖、すりおろしたレモンの皮、シナモン、絞りレーズン、ブランデーを組み合わせます。
フライパンを火に移し、強火で約10分間調理します。
鍋を火から下ろし、アプリコットジャムを加えて混ぜ、ボウルに詰め物を入れて冷まします。
小麦粉を少し加えて、麺棒でパイ生地を広げます。
各辺約10-12 cmの正方形を切り取ります。
パイ生地の正方形の中央に大さじ1杯のリンゴを入れ、パスタの角を溶き卵で磨き、それらを組み合わせて束を作ります。
180°Cでオーブンの電源を入れます
パフペストリーの表面を溶き卵で磨き、羊皮紙で裏打ちされた皿の上に置きます。
約20分間焼きます。
オーブンからパフペストリーを取り出し、温かくなったら粉砂糖を振りかける。
