エビの尾、ムール貝、切り身、きのこのきのこのマリナラヴォーアウベントの作り方、調理手順と必要な材料の説明。
4人分の材料
-8 vol-au-vents準備完了
-栽培キノコ100 g
-ムール貝
-ソールフィレット250 g
-殻付きエビの尾150 g
-牛乳1/4リットル
-白い小麦粉大さじ2
-バター80 g
-ナツメグパウダーをひとつまみ
-レモン半分のジュース
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-パセリのみじん切り大さじ1
-塩と挽いた白胡pepper
マリナーラ・ヴォル・オー・ヴェンツの準備方法
ベシャメルを準備します。バター30 gを小麦粉で溶かし、沸騰した牛乳を加え、絶えずかき混ぜて約10分間調理し、塩、ナツメグ、白胡pepperを加えます。
沸騰した塩水でエビの尾を湯通しし、水気を切って乾かします。
ムール貝を乾いた鍋で数分間スキップして軟体動物を取り出します。
レモンと塩で酸性化した少量の水で栽培キノコをきれいにして燃やします。
ブラウン50 gのバター、刻んだソールの切り身、ムール貝、エビ、さいの目に切ったマッシュルームを加え、わずかに塩を入れ、弱火で数分間調理してから、ベシャメルソースを加えます。
すべてをよく混ぜて、ボリュームを満たし、非常に熱いオーブンに2/3分間入れます。
パセリを振りかける。
