非常に薄いスライスされたジャガイモの2つの層の間のオーブンで混合物を調理することにより、スカモルザ、パルメザン、卵、ベシャメルで野菜のパイを作る方法。
4人分の材料
-エンドウ豆300 g
-300 gのインゲン
-カリフラワー200 g
-タマネギ1個
-ニンジン3個
-3つのズッキーニ
-ジャガイモ6個
-スモークベーコン100 g
-スカモルザ100 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
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-牛乳1/2リットル
-バター110 g
-白い小麦粉「00」大さじ5
-すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
-卵1個
-塩
ポテトクラストの野菜パイの作り方
ベシャメルを作るには、鍋でバター50 gを溶かし、小麦粉を加えて絶えず攪拌し、牛乳を注いで厚いベシャメルを作り、塩を加えて冷まします。
ジャガイモとタマネギを除いて、野菜をきれいに洗い、ゆでて、水気を切ってから、冷まして小さな断片に切ります。
オイルを入れたフライパンで、細かくスライスしたタマネギを乾燥させ、さいの目に切ったベーコンとゆでた野菜を加えて、数分間風味をつけます。
パルメザンチーズで卵を打ちます。
ボウルにベシャメルと溶き卵とパルメザンチーズを混ぜ、野菜の混合物とさいの目に切ったスカモルザチーズを加え、よく混ぜます。
ジャガイモの皮をむき、非常に薄いスライスにカットします。
約30 gのバターで、グラタン皿にバターを塗り、底と縁にジャガイモの層を並べます。
野菜の混合物で満たし、ジャガイモの別の層で覆います。
ひとつまみの塩とフレーク状のバターを表面に振りかけ、180°Cで約25分間焼きます。
ケーキを温めます。
