仔牛のエスカロップをレモンとパセリで調理する方法、調理ソースに最後に溶けたバターを加えて、油で鍋で調理するレシピ。
4回分の食材
-パセリの小枝
-レモンの皮1個
-バター60 g
-塩
-オイル大さじ2
-肉厚0.5 cmの仔牛のスカラップ400 gr
レモンとパセリで仔牛のエスカロップを準備する方法
かなり大きな鍋で油を加熱し、その上にエスカロップを置き、それぞれの側で約1分間強火で茶色にします。
火を弱め、塩を加え、さらに5分間調理し、肉を何度もひっくり返す。
レモンの皮とパセリの葉を一緒に切り、前に洗ってから、皿の上に肉を渡します。
大さじ5杯の水をフライパンに注ぎ、刻んだレモンの皮とパセリを加えたら、約1分間調理し、約半分の水を蒸発させます。
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鍋を火から下ろし、バターを加えてかき混ぜて溶かし、ソースを肉に注いでサーブします。
