メカジキのカルパッチョを調理する方法、シーフードの前菜のレシピで、チェリートマトとルッコラとピンクペッパーの香りをすばやく準備します。
4回分の食材
-レモン1個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
-ピンクペッパーベリー
-新鮮なメカジキ250グラムを薄切りにします
-チェリートマト1束
-ロケット1束
-塩
メカジキのカルパッチョの作り方
チェリートマトとルッコラをきれいにし、洗って乾かし、ルッコラの葉を砕いて4皿に分け、メカジキのスライスとチェリートマトをくさびに切ります。
レモンを洗って乾かし、一切れの皮をすりおろし、ジュースを絞ってろ過します。
ボウルにオイルを注ぎ、レモン汁とすりおろした皮、ひとつまみの塩、そして砕いたピンクペッパーベリーを加えます。
推奨読書- アーティチョークのシュークリーム：おいしいレシピ、生地成分
- フランス野菜の前菜
- アンチョビの切り身のカナッペ
- セロリとマヨネーズのチキンサラダ
- サーモンのカナッペとスクランブルエッグ
均一に分散した魚に注ぐ均質なソースを得るために、フォークで叩いてすべてを乳化します。
提供する前に、冷蔵庫で約10分間休ませます。
