パン粉で揚げたアンチョビの作り方、すりおろしたペコリーノチーズのレシピ、アンチョビの脱塩、パン粉、卵黄1個、ニンニクのみじん切り、オレガノのひとつまみを鍋で行う方法。
8人分の材料
-新鮮なアンチョビ1 kg
-卵1個
-パン粉4杯
-フライ用シードオイル
-塩
充填用
-ペコリーノチーズ大さじ5
-パン粉4杯
-塩漬けアンチョビ4個
-ニンニク1片
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-オレガノ
-卵黄1個
パン粉と揚げたアンチョビの準備方法
詰め物を作るには、ニンニクを切り刻み、塩漬けのアンチョビをよく洗います。
パン粉4杯、卵黄、ニンニクのみじん切り、オレガノのひとつまみ、脱塩したアンチョビ、おろしペコリーノチーズをボウルに入れ、よく混ぜて、必要に応じて少量のミルクを追加します。
アンチョビを2つの部分に分けて開き、混合物を詰めてから、別のアンチョビを上部の2つの部分に切って閉じます。
軽くたたいて卵を詰めたアンチョビを渡し、パン粉で包みます。
非常に熱い種油と一緒にフライパンで炒め、アンチョビをペーパータオルで水気を切り、すぐに出してください。
