鹿肉の煮込み、ベーコンを使った伝統的なトスカーナのレシピ、パンの材料と調理法、ベイリーフとジュニパーベリーの風味。
4人分の材料
-ノロジカ果肉800 g
-100 gベーコン
-タマネギ
-ニンジン
-ローレル
-ジュニパーベリー
-半リットルの赤ワイン
-リトルブロス
-オリーブオイル
-塩こしょう
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鹿肉の煮込み方
フライパンで、ベーコン、タマネギ、ニンジンを大さじ8杯のオイルで茶色くします。
タマネギが枯れたらすぐに、刻んだ鹿肉を加え、ベイリーフ、小さじ1杯のジュニパーベリー、塩、コショウを加えます。
ブラウンを1時間30分の間、すべてのワインを注ぎ、頻繁に回してゆっくりと引き出します。
その後、必要に応じて熱いスープで濡らして完全に調理します。
トーストしたパンのスライスに、または熱いポレンタを添えて、またはスライスしてグリルしたこの鹿肉を提供します。
