gh子、味付けリコッタ、トマト、バジル、ニンニク、オリーブオイルでスパゲッティアラノルマを作る方法。このレシピの名前は、作家エドアルド・スカルフォリオの声明に由来します：「これはすべてのドライパスタの標準です」（彼はベリーニの作品に言及していました）。
4人分の材料
-スパゲッティ350 g
-すりおろしたリコッタチーズ50 g
-かなり大きなナス
-バジルのみじん切り大さじ1
-1/2 dlのオリーブオイル
-つぶしたニンニク1片
-皮をむいて播種したトマト500 g
-フライ用の豊富な種子油
-塩こしょう
スパゲッティアラノルマの作り方
ナスを洗ってかなり薄いスライスに切り、塩を振りかけ、傾斜軸上に配置して苦い液体を排出します。
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約1時間そのままにしておきます。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、色をつけ、刻んだトマト、バジル、塩、挽きたてのコショウを加える。
約15分間弱火で調理します。
子のスライスを流水ですすぎ、乾燥させ、鍋に熱い種油を入れて炒めます。
塩水をたっぷりと入れた鍋で、スパゲッティを調理します。
ナスがサクサクになったらすぐに、鍋から取り出して、吸収紙の上に置きます。
スパゲッティアルデンテの水気を切り、トマトソース、揚げたナスを味付けしてから、すりおろしたリコッタチーズを振りかけ、すぐに混ぜて提供します。
