アルジャントゥイユまたはバッサーノのホワイトアスパラガスでスクランブルエッグを作る方法は、トーストしたパンの軽くバターを塗ったスライスと非常によく合うフランスのレシピです。
4人分の材料
-6個の新鮮な卵
-アルジャントゥイユまたはバッサーノ産のホワイトアスパラガス1,800 kg
-バター150 g
-液体クリーム大さじ2
-塩と白胡pepper
アルジャントゥイユまたはバッサーノ産のホワイトアスパラガスでスクランブルエッグを準備する方法
アスパラガスをきれいにし、豊富な塩水でwaterでます。
アルデンテにそれらを排出し、約400グラムのチップを取得し、他のアスパラガスを脇に置きます。
ボウルに卵をフォークで打ち、塩をします。
鍋で、バター60グラムを弱火で溶かし、卵を注ぎ、常に弱火で、フォークまたは泡立て器で、厚くて柔らかくなるまで作業します。
挽きたての白胡pepper 1杯、液体クリーム大さじ2杯を加え、先に別の鍋で加熱したアスパラガスの先端を残りのバターと一緒に加えます。
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残りのアスパラガスを脇に置いたまま、真っ直ぐでバランスのとれた中央の束で、丸い容器に準備を整えます。
