生ハムの薄切りで飾るために、煮込んだベルギーのfilling望と卵、牛乳、澱粉のソースで作られた詰め物でタルトを作る方法。
4人分の材料
タルト用
-小麦粉125 g
-バター85 g
-水2杯
-塩
充填用
-ベルギーエンダイブの房2つ
-牛乳1杯
-卵2個
-ニンニクの1/2クローブ
-澱粉大さじ1
-バター2個
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-塩こしょう
飾るために
-生ハム80 g
ハムとベルギーエンダイブのタルトの作り方
小麦粉を柔らかくしたバター、塩、水と素早く混ぜて生地を準備し、ボールを作り、最初にラップで包んで冷蔵庫に入れます。
エンダイブを水と塩でブランチングし、水気を切ってティータオルで乾かします。
鍋に、溶かしたバターにニンニクの茶色の1/2クローブを入れ、次にニンニクを取り除き、塩とコショウを加えて5分間エンダイブを蒸し煮します。
ボウルに卵、牛乳、でんぷん、ひとつまみの塩を入れてよく泡立てます。
冷蔵庫から生地を取り出し、約1/2 cmの厚さに達する麺棒で延ばします。
直径約12 cmの4つのディスクを切り、バターと小麦粉を4つのタルトに塗り、生地で裏打ちします。
パスタをフォークで刺し、その上にエンダイブを広げ、牛乳、卵、澱粉の準備された混合物で覆います。
180°に予熱したオーブンに約20分間入れます。
タルトが調理されたら、金型から取り出し、生ハムの2〜3枚の薄切りで飾ります。
