ローマのサルティンボッカの作り方、ローリングせずに生のハムとセージを伸ばした仔牛を使ったオリジナルレシピは、調理ソースで風味付けして提供する前に数分間鍋で調理します。

4人分の材料

-8つのスライスにカットされた500 gの子牛肉パルプ

-4スライスの生ハム80 g

-バター40 g

-セージの葉8枚

-塩こしょう

ローマ風サリンボッカの準備

肉軟化剤で子牛肉のスライスを軽く叩き、生ハムとセージの葉のスライスをそれぞれ置き、両方を1本の爪tooth枝で止めます。

十分な大きさのフライパンでバターを加熱し、肉のスライスを単層に並べます。

コショウと各部品を数分間強火で調理し、裏返したときにハムを取り外さないように注意する。

準備された非常に熱いサービングトレイにsaltimboccaを置き、大さじお湯と塩のひとつまみを鍋の底に追加します。

木製のスプーンを使用して、適度な熱で加熱して調理台を取り出し、肉の上に注ぎ、すぐにテーブルの上で提供します。