トロペーアオニオンソースでポークテンダーロインを調理する方法。
6人分の材料
-豚ヒレ1 kg
-マスカットブランデー1個
-塩と挽きたてのコショウ
ソースのために
-3つの赤いトロペア玉ねぎ
-クローブ1個
-ベイリーフ1枚
-白い小麦粉大さじ1
-白ワイン1杯
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
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オニオンソースで豚ヒレ肉を準備する方法
フライパンに刻んだタマネギをオイルとベイリーフで焦がします。
ソースを約20分間調理したままにし、絶えず攪拌します。
次に、白ワイン、クローブ、小麦粉、塩を加え、5分間部分的に蒸発させ、鍋を火から下ろします。
ベイリーフとクローブを取り除き、浸漬ブレンダーでソースを渡します。
ソースを熱に戻し、濃くします。
フライパンで、オイルで軽く油を塗り、豚肉の切り身をスライスし、強火で約1.5 cmの厚さに切ります。
両側で2分間肉を調理し、グラッパのスプラッシュを注いで火の上に置き、塩とコショウを加える。
この時点で、ソースをトレイに注ぎ、お好みでパセリの葉を飾りとして上に肉を置きます。
すぐに出してください。
