トマトジャム、タマネギ、ニンニク、パセリ、セロリ、ニンジン、少しラードと少しラードで準備されたソーセージソースをトッピングしたポレンタを作るためのレシピ。ポレンタを提供するときは、ソーセージを中心にソースが付いたペストリーボードに注がなければなりません。
6〜8人分の材料
-黄色の小麦粉500 g
-2リットルと3/4の水
-大さじ1のトマトソース
少し暖かい水に溶けた
-ラード大さじ1/2
-ラード30 g
-ニンニク1片
-タマネギ1個
-セロリリブ1個
-パセリの小枝
-小さなニンジン1個
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-ソーセージ300 g
-塩
フラットナーに注ぐソーセージとポレンタを準備する方法
パセリを洗い、ニンニクとラードの混合物を準備します。
ニンジン、セロリ、タマネギをきれいにし、洗ってミンチにし、刻んだニンニクとラード、ラードと塩と一緒にフライパンにミンチを入れます。
野菜を弱火で焦がし、乾燥したらトマトソースを加え、蓋をして適度の火で約30分調理する。
皮をむいてカットしたソーセージを3〜4センチメートルの小片に加えた後、さらに15分ほど調理します。
小麦粉、水、塩を入れて、ポレンタを準備し、約30分間調理した後、ペストリーボードにひっくり返して、ソーセージを中心にソースを注ぐ。
ペストリーボードはテーブルの中央に置いて、皿を使わずにスプーンで直接食事ができるようにします。これは、過去の大家族が一緒に昼食時間を共有することを可能にする古代の習慣です。
