アンチョビを使ったピンジモニオのソースの作り方、特定の風味のニンニクを含む化合物の理想的なレシピは、さまざまな種類の野菜を浸すことができるテラコッタ鍋で熱く提供されます。
4人分の材料
-200 gのカタクチイワシ切り身、有刺鉄線および脱塩
-オリーブオイル200 g
-100 gバター
-ニンニクの5クローブ
アンチョビ入りピンジモニオのソースの準備
非常に甘い熱を放つスピリットストーブに置かれたテラコッタの容器にバターを溶かします。
ニンニクのカットを非常に薄いスライスに追加し、ゆっくりと分解させて、色が付かないようにします。
回転させて油で脱塩したアンチョビの切り身をフライパンに注ぎます。
木製のスプーンでかき混ぜ、アンチョビを溶かし、ドレッシングと混ぜ、約10分間煮ます。
ソースが結ばれたらすぐに、よく木のスプーンを使ってよくかき混ぜ、テーブルに持って行き、コンロの上に鍋を置きます。
同時に、さまざまな種類の野菜を、別々のボウルによく分けて提供します。
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各ダイナーは、さまざまな種類の野菜を自分で使用し、コンロのテーブルの中央に置かれたリコッタ鍋の中のホットソースに浸します。
