小麦粉、ラードまたはエキストラバージンオリーブオイル、酵母、塩を使用したpiadina romagnolaの準備方法、準備と調理プロセスの詳細な説明。
4人分の材料
-白い粉350 g
-15 gのラードまたは大さじ2/3のエキストラバージンオリーブオイル
-酵母10 g
-ペストリーボード用の小さな小麦粉
-塩
ロマーニャ・ピアディーナの準備
小麦粉をベーキングパウダーとひとつまみの塩でふるいにかけ、ペストリーボードの噴水に置きます。
ラードまたはエキストラバージンオリーブオイルを中央に置き、適度な粘稠度が得られるまでぬるま湯を徐々に加えて練り始めます。
それをうまく機能させ、ボールの形を与え、ナプキンで覆われた容器に入れます。
暖かい場所で30分ほど休ませます。
この時間の後、生地を軽く粉を塗ったペストリーボードの上に回し、5分間再び練ります。
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直径約15〜20 cmのディスクを得るための高さ約2ミリメートルのシートを得るために、麺棒で生地を広げます。
discき火のグリルの適切なパンまたはガスの鉄製のパンに一度に1枚ずつディスクを置き、それぞれの側で5分間調理します。
