新鮮なアンチョビとパン粉でパスタを作る方法、サフラン風味のレシピ、魚のソースに追加するためにミキサーで顆粒化した自家製パン。
4人分の材料
-350グラムの新鮮なガルガネリ
-400 grの新鮮なアンチョビ
-ニンニク1片
-ネギ1個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-タイム
-バジル
-サフラン1袋
-50グラムの自家製パン
-塩こしょう
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新鮮なアンチョビとパン粉入りパスタの準備
にんにくの皮をむき、マッシュした後、ネギをきれいにしてスライスに切る。
フライパンでオイルを熱し、ニンニクとネギ、小さじ1杯のタイム、刻んだバジル、サフランを加えます。
よく混ぜて、茶色になるまで4分間放置します。木製のスプーンで時々攪拌します。
きれいにしたアンチョビを加え、中央の骨を取り除き、洗浄して乾燥させ、次に塩、コショウで約10分間調理します。
パンをミキサーに入れて、魚醤に追加する穀物ができるまで小型器具を操作し、混合して熱から取り除きます。
その間に、塩水でガルガネリを必要な時間煮沸し、その後、味に応じてすりおろしたペコリーノを添えて、準備したソースで水気を切って味付けします。
