パルメザンワッフルにアルデンテの野菜を混ぜたものを詰めてから、エキストラバージンオリーブオイルと刻んだエシャロットを加えてソテーする方法。
4人分の材料
-すりおろしたパルメザンチーズ200 g
-エシャロット1個
-エンドウ豆100 g
-アーティチョーク2個
-アスパラガス1束
-200 gのスノーピース
-サヤインゲン200 g
-新鮮なソラマメ100 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
野菜を詰めたパルメザンウエハースの準備方法
沸騰した塩水ですべての野菜を別々に洗浄、洗浄、調理します。
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それらを水切りし、水と氷で冷やして色を保ちます。
ワッフルを作るには、フライパンを熱し、少しすりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、底全体を覆う軽い層を形成します。
チーズが溶け始めて軽い皮ができたらすぐに、ウェーハを裏返して数秒間調理し、次に逆さのカップの上でひっくり返し、冷却して凹面形状にします。
エキストラバージンオリーブオイルと刻んだエシャロット大さじ2杯の鍋に、強火で数分間野菜を炒め、塩とコショウを加える。
パルメザンチーズワッフルが完全に冷え固くなったら、裏返しにして温かい野菜を入れます。
温野菜で満たされたパルメザンワッフルを提供します。
