パンスペツィアーレまたはカルトゥーシアンの作り方。アーモンドと松の実を原料にした古代のボロネーゼのレシピで、アルミホイルでよく保存すれば、生地は数か月間変わりません。

6人分の材料

-小麦粉200 g

-1リットル半の沸騰したお湯

-125 gのハチミツ

-大さじ半分の重曹

-グラニュー糖100 g

-温かい水で柔らかくしたコリントブドウ80 g

-松の実80 g

-皮をむいたアーモンド80 g

-50 gのci子の小片

-かなり大きな部分のオレンジの砂糖漬け皮50 g

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-80 gのチョコレートフレークカバー

-アニスの種子小さじ1

-1つまみの挽いたシナモン

-ひとつまみの塩

ボローニャのパンスペツィアーレまたはカルトゥジオの準備方法

ボウルに蜂蜜、砂糖、重曹、小さじ1杯のアニスの種を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、攪拌し続けます。

小麦粉をゆっくりと注ぎ、木のスプーンで激しく混ぜながら材料を混ぜます。

コリントスのブドウを絞って、アーモンド、松の実、杉、チョコレート、ひとつまみの挽いたシナモン、ひとつまみの塩と混ぜます。

ベーキング缶にパーチメント紙を敷き、その中に混合物を注ぎ、表面を平らにし、砂糖漬けのオレンジをその上に分配します。

ケーキの缶を予熱したオーブンに移し、約40分間または乾燥して美しい濃い金色になるまでケーキを調理します。

オーブンから取り出したら、冷ましてトレイに置きます。