トスカーナのオッシブチ、タマネギ、スープ、トマト保存、白ワインに基づいた簡単なレシピ、調理方法、調理方法。
4人分の材料
-4本の子牛のすねは約2本の指の高さ
-小さな玉ねぎ
-ペポリーノまたはタイム
-白ワイン
-大さじ2杯のジャム
-小麦粉
-スープ
-オリーブオイル
-塩こしょう
トスカーナのオッシブチの作り方
シャンクの周囲の皮膚を取り除き、周囲を切開してから軽く軽くたたいてください。
推奨読書- ポテト、ベーコン、クルミ入り仔牛のミートボール炒め
- オリーブとトマトのサラミのイノシシ
- 低温で調理した仔牛の腹
- 柔らかい子牛のシチュー
- アーモンドと鶏の胸肉
フライパンに玉ねぎを薄切りにし、ペポリノの葉（またはベイリーフ、セージ）、大さじ8杯のオイル、オシブチを少し粉にします。
火をつけてゆっくりと焦げ目をつけ、シャンクを回して色をつけ、ワインを注ぎます（理想的なのはヴィンサントでしょう）。
最後に、ジャムを溶かしたスープ2カップを注ぎます。
すべての液体が引き出され、素敵な濃厚なソースが形成されるまで、塩、コショウ、ゆっくり調理します。
オッシブチは非常に柔らかくなければなりません。
