ムール貝のマリナラを調理する方法。いくつかの必要な材料の中でも、ニンニクとタマネギの存在を含み、鍋でムール貝を予防的に開き、ネギのソースとパセリのみじん切りの最終フレーバーで調理する方法。
4人分の材料
-ムール貝1 kg
-タマネギの半分スライス
-つぶしたニンニク2片
-細かく刻んだネギ1個
-バター50 g
-辛口白ワイン2杯
-白い小麦粉大さじ1
-パセリのみじん切り1束
-塩と挽きたての黒胡pepper
ムール貝のマリナラの作り方
ムール貝を流水でよく磨き、洗って、つぶしたニンニクとスライスしたタマネギと一緒に蓋付きの大きな鍋に入れます。
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ムール貝が開くまで時々パンを強火に置きます。
軟体動物と一緒にバルブを保ち、もう一方を捨てます。
形成された液体をろ過し、脇に置いておきます。
その間に、刻んだネギと一緒にワインをパンに注ぎ、中火でワインを半分に減らします。
皿の中で、木のスプーンで小麦粉をバターにかけ、ワインとムール貝の液体の小さなカップに加えます。
塩こしょうで味付けし、約10分間調理し、回転を続けます。
ムール貝をこのソースに注ぎ、風味をつけ、刻んだパセリを振りかけます。
