ウナギのマリネの作り方、2〜3日間マリネするために冷蔵庫に置いた後、メインコースと素朴な前菜の両方として提供できる料理のレシピ。
4人分の材料
-700 gのうなぎ
-オリーブオイル大さじ3
-フライ用シードオイル
-小麦粉大さじ2
-ニンニク2片
-2つの大きな玉ねぎ
-コショウ2個
-赤酢3/4リットル
-赤唐辛子1ピンチ
-塩
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ウナギのマリネ準備
おそらくテラコッタの鍋に、赤酢、胡pepper、つぶしたニンニクを入れます。
フライパンを弱火に移し、少なくとも30分間煮ます。
うなぎの皮を非常に粗い布で、または魚をスケーリングするための適切なツールでこすります。
うなぎをよく洗い、内臓とえらを取り除き、長さ約4センチに切り、軽く小麦粉を入れて、沸騰した油で鉄鍋で揚げます。
両面に焦げ目をつけた後、塩をし、ペーパータオルで水気を切り、ボウルに入れます。
大さじ3杯の油を入れた鍋に、細かくスライスしたタマネギをそっと茶色にし、少量の塩を振りかけ、赤酢を振りかけ、ウナギの上にすべてを混ぜて注ぎます。
冷蔵庫に入れて2、3日間マリネしてから食べる。
