子羊肉をベースにしたピラフライスの調理方法。動物の果肉の準備から、肉汁と一緒にフライパンで調理するまで。
4回分の食材
-1 dl辛口白ワイン
-レモン半分
-肉汁の4分の3リットル
-ミントの小枝1個
-カルナローリまたはアルボリオライス320 gr
-子羊の800 grピース
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-エシャロット1個
-塩こしょう
子羊のピラフご飯の作り方
子羊から果肉を取り除き、立方体に切ります。鍋で、刻んだエシャロットで大さじ2杯の油を熱し、ほぼ透明になったらすぐに、ラムを加えてよく炒める。
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ワインで濡らし、レモンの皮を加え、塩漬けし、胡afterした後、定期的に混ぜるように注意しながら約20分間調理を続ける。
子羊が調理している間、残りの油で鍋にご飯をトーストし、透明になる傾向があるとすぐに、その上にすべての沸騰スープを注ぎます。
8分間かき混ぜ、煮込み、しっかりと閉まる蓋で覆い、火を止めて10分間放置します。この時間の終わりに、米はよく殻を剥かれ、アルデンテで調理されます。
子羊、ミントの葉5枚、ろ過したレモン汁小さじ1杯を混ぜるご飯を4皿に分け、ミントの葉とレモンスライスで飾ってから召し上がりください。
