ポークの脚、材料、調理、調理の豆とベーコンも含むスープとして綴られたガルファニャーナを調理するためのレシピ。
4人分の材料
-セロリリブ1個
-タマネギ1個
-ニンジン1個
-よく洗って削った豚足
-50グラムベーコンまたはラード
-オリーブオイルの半分のガラス
-300 gr水に入れて一晩、または600/700 grに浸した乾燥したボルロッティ豆の新鮮な豆の
-250グラムガルファニャーナ語のスペル
-サイコロ1個
ガーファニャナスペルトスープの準備
タマネギ、ニンジン、セロリを刻んで、他のすべての材料と正確に豆、スペルト小麦、縦にカットしたポークの脚、ベーコンまたは刻んだラード、コップ1杯のオイルと一緒にパンに入れますサイコロ。
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鍋のふたで少なくとも2時間煮る。濃くなりすぎた場合は、大さじ数杯の水を追加します。
バリアント
豆は豚足と一緒に水で煮てからパッサットに移します。
セロリ、ニンジン、タマネギのみじん切りをパンチェッタ（またはラード）で揚げた後、スペルト小麦と豆のピューレと組み合わせる。
約1時間すべてを調理し、水が濃くなりすぎたら大さじ2〜3杯の水を加えます。
