フライパンでタマネギを油とバターで乾燥させて、フェンネルのリゾットを調理する方法、提供前にパルメザンチーズと混ぜる。
4回分の食材
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-小玉ねぎ1個
-1リットルの野菜スープ
-すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
-300 gr米
-250グラム柔らかいフェンネル
-50グラムバターの
フェンネルリゾットの準備
最も硬い外部の葉とフェンネルの茎を取り除き、葉を脇に置き、よく洗ってスライスに切ります。
タマネギの皮をむき、よく洗ってチョップし、フライパンに油とバターのつまみを入れて火で調理します。
フェンネルを加え、10分間風味をつけ、時々ルマタを作ります。
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フライパンにご飯を注ぎ、約2分間焙煎を続けます。木製のスプーンで絶えず攪拌します。
煮汁を少量ずつ注ぎ始め、使用する米の種類に応じて12〜16分間調理します。
米がまだアルデンテの状態で鍋を火から下ろし、残りのバターをすりおろしたパルメザンチーズと一緒に加えます。
蓋をした鍋にリゾットを数分間置いておき、それをサービングトレイに注ぎ、フェンネルの葉を脇に広げ、熱いうちにテーブルで提供します。
