キノコのクリームでの作り方、キノコの洗浄とベーコンのスライスで包まれるキジの準備からオーブン皿での調理、準備されたソースの最後の振りかけまで、準備のプロセス全体が説明されています。

4人分の材料

-約1 kgのキジ1羽

-バター60 g

-クリーム2 dl

-薄切りベーコン100 g

-肉汁用のサイコロ2個

-レモン1個のジュース

-お湯1杯

-栽培キノコ400 g-シャンピニオン-

-塩と挽きたての白胡pepper

クリームとキノコでキジを準備する方法

シャンピニオンをきれいに薄くスライスし、レモン半分のジュースで酸性化した水と一緒に容器に浸します。

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また、キジをきれいにし、洗って乾かし、細い紐で縛ってベーコンのスライスで包みます。

グラタン皿にバターとキジを入れ、塩とコショウを加え、火の上で非常に強い炎の上に置いて、少なくとも15分間キジをよく焼きます。

ストックキューブを大きなお湯に溶かし、一度に少しずつ注ぎます。しばしばキジを裏返し、調理を終了し、グラタン皿からキジを取り除き、ベーコンのひもとスライスを取り除き、トレイに移します保温します。

シャンピニオンを水切りし、グラタン皿に残っている調理用ジュースに加え、必要に応じて塩で味付けし、約15分間マッシュルームを調理します。

きのこのクリームと残りのレモン汁を混ぜ、注意深く混ぜ、キジにソースをかけ、すぐにテーブルの上に添えます。