パンカレのスライス、少量の小麦粉、卵を使用して、有名なナポリの名物であるモッツァレラを馬車に乗せる簡単なレシピ。
4人分の材料
-中くらいのモッツァレラチーズ
-クラストのないパンカレ8枚
-白い小麦粉大さじ1
-卵1個
-フライ用オイル
-塩
キャリッジでモッツァレラチーズを準備する方法
モッツァレラチーズを4つのスライスに切り、4つのパンカレのスライスに配置し、それらを他の4つのパンカレのスライスで覆い、手のひらで軽く押して、それらをしっかりと密着させます。
小麦粉を皿の上に置き、モッツァレラチーズのサンドイッチをしっかりと保ち、パンの端だけを小麦粉に通します。
調理中にモッツァレラチーズがこぼれないように、小さなボウルに少し冷たい水を注ぎ、サンドイッチで粉をふった端（端だけ）をすばやく通過させます。
ひとつまみの塩で卵を皿に打ちます。
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フライパンにオイルをたっぷり注ぎ、溶き卵のサンドイッチをすばやく通し、オイルが熱くなったら両側で焦げ目をつけます。
サンドイッチを鍋から取り出して、吸収紙の上に置き、わずかに塩を入れて熱します。
