リボルノスタイルのカッチッコの準備、必要なすべての成分を使ったオリジナルレシピの作り方、伝統的な魚のスープとワインの組み合わせ。
6人分の材料
-魚の骨を持つ魚（カサゴ、ムーア、トラシーナ）：gr。 800
-パロンベット：gr。 500
-ロックタコ：gr。 500
-イカ：gr。 500
-セミ：gr。 500
-完熟または皮をむいたトマトgr。 500
-タマネギ
-ニンニク3片
-唐辛子
-少し赤ワイン
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-自家製パン6切れ
-オリーブオイル
-塩
Cacciucco alla livorneseの作り方
かなり小さいサイズの選択したすべての魚を徹底的にきれいにします。
それらを拡大縮小し、分解し、ひれを除去します。
皮をむいて6または7 cmの丸太に切ります。
軟体動物をよく掃除し、それらを細かく切ります。
ニンニク、タマネギ、パセリ、唐辛子の細かく刻んだものを作り、コップ半分の油で茶色にする。
タマネギが茶色になり始めたらすぐに、コップ1杯のワインを注ぎ、蒸発したら、タコとイカを鍋に入れます。
いくつかのニンニティがトマト、塩を追加した後、さらに1時間15分調理し続ける。他の魚を追加し、20分間調理を続けます。
必要に応じて、お湯または魚のスープを追加します。
トーストした軽くニンニクのパンにスライスした液体のカッチョッコを添えてください。
cacciuccoは若い赤ワインでも楽しめることを忘れないでください。
