おばあちゃんの簡単なレシピであるトマトのアンチョビとアーティチョークのスープを調理する方法。
4人分の材料
-500グラムの新鮮なアンチョビ
-アーティチョーク2個
-レモン半分
-パセリの小枝
-ニンニク2片
-大さじ4のエキストラバージンオリーブオイル
-100 gr刻んだトマトパルプ
-2 dl辛口白ワイン
-塩こしょう
アンチョビとアーティチョークのスープの準備
本でアンチョビを開いてから、冷たい流水で完全に洗ってから、吸収性のあるキッチンペーパーの上に置いて乾かします。
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アーティチョークをきれいにし、とげを切り取り、最も硬い葉を取り除き、アーティチョークの中心に押し込み、それらを薄いくさびに切り、レモンジュースで酸性化した水に一度にいくつか通します。
皮をむいたニンニクのクローブと一緒にパセリの葉を切り刻み、大さじ2杯のオイルを加熱した後、この芳香のミンチを鍋に入れ、しばらくの間茶色にし、攪拌します。
水切りしたアーティチョークを加え、適度な火炎で約1分間風味付けしてから、希釈したトマトパルプを1リットルの水に注ぎ、塩とコショウを加え、煮始めたら火を下げ、さらに10分間調理します。
アンチョビをのせ、5分間調理し、一定間隔で静かにかき混ぜます。
熱いスープを提供し、残りの油を振りかけ、刻んだパセリのピンチを振りかけた後、ワインを注ぎ、混ぜてさらに10分間調理し続けます。
