アンチョビとケッパーを使ったスパゲッティの調理方法、食材、きのこのオイルをたっぷり使ったおいしいファーストコースレシピの準備。
4人分の材料
-スパゲッティ300グラム
-卵2個
-パセリ1束
-塩漬けアンチョビ2個
-大さじ1ケッパー
-ピクルス2個
-ニンニク1片
-40グラムきのこの油
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-ワインビネガー大さじ1
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-塩こしょう
アンチョビとケッパーのスパゲッティの作り方
沸騰したお湯を入れた鍋に卵を入れ、10分間煮て固くします。水を切って冷水で冷やしてから、シェルを取り外します。
スライスしたマッシュルームを用意し、アンチョビとケッパーを水道水の下で注意深く洗浄して、すべての塩を取り除き、細かく刻みます。パセリとガーキンを洗い、皮をむいたニンニクとゆで卵と一緒に切り刻みます。
刻んだアンチョビとケッパーをボウルに入れ、刻んだパセリと卵を加え、混ぜて混ぜます。サラダボウルに酢を注ぎ、塩とコショウを少々加え、よく塩を溶かし、オリーブオイルを加え、フォークで軽く叩いてソースをよく乳化します。
準備したアンチョビと卵の混合物を加えた後、よく混ぜます。鍋で水をoilで、塩をし、示された調理時間だけスパゲッティを調理し、まだアルデンテになったら水気を切って冷やし、冷たい水道水のジェットの下に通します。
この時点で、準備されたソースとキノコの入ったサラダボウルにスパゲッティを入れ、提供する前に穏やかに攪拌します。
