アーティチョーククリームの付け合わせを含むレシピであるポーチドエッグの準備方法。
4人分の材料
-新鮮な卵4個
-パンカレ4枚
-アーティチョーク3個
-ニンニク1片
-パセリ大さじ1
-バター40 g
-20 gのオリーブオイル
-酢大さじ2
-レモン汁1/2
-塩と挽きたての白胡pepper
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アーティチョーククリームでポーチドエッグを準備する方法
すべての外部の葉ととげを削除してアーティチョークをきれいにし、茎も同様に皮をむきます。
薄切りにし、レモン汁で酸性化した冷水を入れた容器に浸します。
フライパンに油とニンニクを入れ、焦げ目をつけ、色がついたらすぐに取り除きます。
アーティチョークをよく水切りし、フライパンに注いでから、蓋をしたフライパンで火をつけて15分ほど火をつけ、塩、パセリ、コショウを加える。
一度に少量の水を加えて、火を弱めて調理します。
20分後、調理の最後に、野菜工場ですべてを渡し、混合物を鍋に移します。
その間、2リットルの水、ひとつまみの塩、および大さじ2杯の酢を入れた火の上に、かなり低い端の大きな鍋を置きます。
4個の卵を沸騰させ、それらを1つずつスライドさせて、十分な間隔を空けます。
水が沸騰しないように火を下げ、3分間火をつけます。
スロットスプーンを使用した後、卵を抽出し、水気を切って温めます。
フライパンで、30グラムの溶かして熱いバターでパンのスライスを茶色にします。
アーティチョークのピューレを適度な火に戻し、必要に応じて塩と胡pepperを加え、残りのバターを加え、よく混ぜます。
クルトンをトレイに並べ、卵を上に並べてアーティチョーククリームで覆います。
ホットでサーブ。
