アーティチョークのハートを使ったムール貝のパスタの作り方。白ワイン、パセリ、バジルと一緒にセロリとベイリーフを風味付けしたメゼペンネを使用するレシピ。
4人分の材料
-320 gハーフペン
-500グラムの新鮮なムール貝
-300 grアーティチョークハート
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-セロリ1本
-ベイリーフ1枚
-辛口白ワインの半分のグラス
-ニンニク1片
-パセリの小枝
-バジルの葉
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-塩こしょう
ムール貝とアーティチョークのパスタの準備
ムール貝の洗浄と洗浄、足糸の取り外し、またはムール貝を岩にバインドするタスクを持つ特定の房から始めます。
鍋で大さじ1のオイルを熱し、刻んだセロリ、ムール貝、ベイリーフを加える。
5〜10分間強火で蓋をして調理し、貝をよく開け、ワインで湿らせ、強火で蒸発させてから消します。
フライパンに残った油をつぶしたニンニク、刻んだパセリ、バジルで加熱し、アーティチョーク、塩、コショウを加え、約10分間中火で調理します。
ムール貝の殻を剥き、セロリと水の一部をアーティチョークと一緒に鍋に移し、調理を続けます。
その間、ペンネを沸騰した塩水でinで、それらがまだアルデンテであるときに水気を切り、準備したソースでパンに移し、約1分間強火で混ぜてから、まだ熱いテーブルで提供します。
