トスカーナのレシピに従ってウサギを使ってパッパルデッレを作る方法、オリーブオイルドレッシングでベーコンとタマネギを含む詳細な手順と材料を使った準備のガイド。
4人分の材料
-50グラムベーコンの
-タマネギ1個
-セロリリブ1個
400グラムパパデルの
-250グラムひき肉の
-辛口白ワイン1杯
-オリーブオイル
-塩こしょう
ウサギとパパデルの準備
タマネギ、セロリのリブ、ベーコンを刻み、少量の油、塩、コショウですべてを炒める。
タマネギが茶色になり始めたら、ひき肉のうさぎ肉を加えます。
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5分後、辛口の白ワインのグラスを追加します。
弱火で少なくとも30時間調理し続け、時々かき混ぜ、乾燥しすぎないことを確認します。さもなければ、大さじ数杯のスープを追加します。
その間に、波状のリボンの形をしたパスタの一種であるパッパルデッレを調理し、ソースで味付けします。
うさぎ肉を刻んで調理する前に、赤ワイン、ローズマリー、ニンニク、塩の融合物で24時間保管するのが良いでしょう。
